메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이소영 (국립농업과학원) 김은하 (국립농업과학원) 백다영 (국립농업과학원) 이경민 (국립농업과학원) 박수윤 (국립농업과학원) 이상구 (국립농업과학원) 류태훈 (국립농업과학원) 강현중 (국립농업과학원) 오선우 (국립농업과학원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제49권 제3호
발행연도
2020.3
수록면
244 - 252 (9page)
DOI
10.3746/jkfn.2020.49.3.244

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
홍고추는 사람의 식이에서 주요 비타민 공급원이며, 우리나라 사람들은 홍고추를 많이 섭취하고 있다. 그러나 홍고추의 비타민 함량에 대한 품종, 재배지역 및 재배연도에 의한 성분의 자연변이 연구는 국내에서 거의 수행되지 않았다. 이를 위하여 본 연구에서는 12개 상업품종을 대상으로 2016년도와 2017년도 2년간, 2개 지역(4개의 재배환경)에서 재배 및 수확하여 홍고추 과육에서 비타민 A, 비타민 B₁, 비타민 B₂, 비타민 B₃, 비타민 B<SUB>5</SUB>, 비타민 E(α-, β-, δ-, γ-tocopherol) 함량을 비교 분석하였다. 고추 과육에서 분석한 비타민 함량을 통합하여 4개 재배환경에 대한 자연변이를 비교하기 위해 통계 알고리즘을 개발하고 적용한 결과, 비타민의 성분은 품종별, 지역별, 연도별로 자연변동성에 유의미한 차이를 보였다. PLS-DA를 이용한 주성분 분석과 더불어 R 통계 기법을 이용한 변동성(% variability) 분석을 실시한 결과, 비타민 성분의 자연변동성은 품종 요인보다는 재배지역이나 재배연도 또는 세 가지 통합 요인의 교호작용에 의해 더 많은 영향을 받는 것으로 확인되었다. 특히 비타민 C와 비타민 B₂, 비타민 B₃, γ-tocopherol은 주로 재배연도에 의해 성분변이가 큰 것으로 분석되었다. α-Tocopherol은 품종 요인에 의해 변이가 비교적 큰 것으로 나타났으나, 세 가지 요인의 교호작용에 의한 변이가 가장 큰 것으로 분석되었다. 비타민 B<SUB>5</SUB>는 품종별 요인에 의해 성분변이가 가장 크게 나타났으며, β-tocopherol은 지역 요인에 의한 성분변이가 가장 큰 것으로 나타났다. 비타민 분석 결과에 대해 품종별, 지역별, 연도별로 다변량 통계분석(PLS-DA)을 실시한 결과, 재배지역과 재배연도 요인에 의한 데이터 클러스터가 가시적으로는 뚜렷하게 구분되었으나, PC1과 PC2의 합산 분산력이 60% 미만으로 2차원의 주성분으로 전체 데이터의 분산을 설명하기에는 약간 부족한 것으로 확인되었다. 따라서 비타민 성분의 환경 요인에 의한 변동성 또는 분산력을 설명하기 위해서는 정량적 통계분석 방법인 자연변동성(% variability) 분석이 추가로 수행되어야 하는 것을 알 수 있었다.
#red pepper #vitamin #partial least square discriminant analysis (PLS-DA) #natural variation

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (38)

참고문헌 신청
Arella F, Lahkly S, Bourguignon JB, Hasselmann C. Liquid chromatographic determination of vitamins B1 and B2 in foods. A collaborative study. Food Chem. 1996. 56:81-86. google schola Baenas N, Belovi? M, Ilic N, Moreno DA, Garcia-Viguera C. Industrial use of pepper (Capsicum annum L.) derived products: Technological benefits and biological advantages. Food Chem. 2019. 274:872-885. google schola Byun EB, Park WY, Ahn DH, Yoo YC, Park C, Jang BS, et al. Comparison study of three varieties of red peppers in terms of total polyphenol, total flavonoid contents, and antioxidant activities. J Korean Soc Food Sci Nutr. 2016. 45:765-770. google schola Cho BC, Park KW, Kang HM, Lee WM, Choe JS. Correlationship between climatic elements and internal characteristics of red pepper fruit in different growing periods. J Bio-Environ Control. 2004. 13:67-72. google schola Choi SH. Ascorbic acid of Korean pepper by cultivating season, region and cooking method. J East Asian Soc Diet Life. 2006. 16:578-584. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

인도초기불교미술의 佛像觀
이주형 ,  김리나 미술사학 2001 .08
흑구온도와 엽면적을 이용한 고추 증산량 추정모델 개발
김찬용 ,  권오훈 ,  박나윤 외 2명 한국원예학회 학술발표요지 2020 .11
고추 정식직후 동해에 의한 피해 정도별 수량 및 품질특성
김찬용 ,  권오훈 ,  박나윤 외 2명 한국원예학회 학술발표요지 2020 .11
단맛과 짠맛 먹이 선호가 마우스의 장내 미생물상과 염증반응에 미치는 영향에 대한 연구
조희수 ,  석효영 ,  김종헌 외 1명 한국미생물학회 학술대회논문집 2019 .04
건강보험 빅데이타를 이용한 가습기살균제 건강영향 평가
김재용 환경독성보건학회 심포지엄 및 학술대회 2018 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0