일식 전문식당에 대한 선택 속성 및 만족도 연구

최재홍; 김성옥; 강근옥

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자료유형: 학술저널

저자정보: 최재홍 김성옥 강근옥

저널정보: 동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌第16卷第5號

발행연도: 2006.10

수록면: 623 - 633 (11page)

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This study surveyed the selection attributes and degree of satisfaction among Japanese restaurant customers by conducting frequency analysis on the data. Among all types of Japanese restaurants customers selected sushi bars the most (48.2%), and they considered taste (73.9%), price (34.8%), and service (22.2%) to be very important. When eating at Japanese restaurants, satisfaction differences among sanitation (p＜0.05), price (p＜0.05), and unique design (p＜0.1) each had a significant difference with F values of 3.313, 3.208, and 2.702, respectively. Factor analysis of the effect of selection attributes on Japanese restaurant performance revealed three factors; image, service, and food. Their combined satisfaction was 61.41%, and each of these three factors showed a Cronbach's α value of 0.744, 0.739, and 0.623 in the reliability analysis, respectively, thus demonstrating the overall level of reliability. Multiple regression analysis showed that increased overall satisfaction of Japanese food was related to the satisfaction levels of food and service, and not to that of surrounding satisfaction.

#Japanese food #restaurant #selection attributes #satisfaction

참고문헌 (10)

참고문헌 신청

Choi AH (2002) A study on client choice attitude of hotel Japanese restaurant. MS Thesis. Kyonggi University. Kyunggi. pp 45-75.

Choi WY, Lee YS, Choi WG (2002) A study on the customer evaluation of service quality at Japanese restaurants. Korean J Culinary Research 8: 91-106.

Jeon KC (2001) A study on the tourist hotels setting hotel sand controlling on portion standardization on Japanese restaurants. MS Thesis Kyonggi university. Kyunggi. pp 1-2.

Kim KY, Park GY, Yang TS (2004) Analysis of set menu of Japanese restaurant in hotel of Gwangju and Southern Jeonla province. Korean J Culinary Research 10: 121-134.

Lee HB, Yoo YS (1995) A study on lunch meal practice of the college students in Seoul area. Korean J Dietary Culture 10: 147-151.

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