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저자정보
이아름 (충북농업기술원) 김주희 (충북농업기술원) 박재호 (충북농업기술원) 김영호 (충북농업기술원) 홍의연 (충북농업기술원) 김행란 (농촌진흥청) 최용민 (농촌진흥청) 이준수 (충북대학교) 엄현주 (충북농업기술원)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제29권 제3호
발행연도
2016.6
수록면
301 - 306 (6page)

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Vitamin K (phylloquinone) is an essential cofactor in the synthesis of active blood-clotting factors II, VII, IX and X. Deficiency of vitamin K leads to inadequate activity of these factors, resulting in bleeding. In this study, we investigated vitamin K1 content of agricultural products that are widely and specifically grown in Korea including 9 leaves and vegetables, 16 fruits, and 11 cereals and specialty crops. Vitamin K1 analysis of the agro-samples was by a validated, modified, reversed phase-HPLC method with fluorescence detection after post-column derivatization. The vitamin K1 content ranged from 1.83 to 682.73 μg/100 g in leaves and vegetables, 0.17 to 28.22 μg/100 g in fruits, and ND to 279 μg/100 g in cereals and specialty crops. Among the 36 samples, high content of vitamin K1 were found in Gugija (Lycium chinense Miller) leaves (average 682.73 μg/100 g) and Hansan ramie leaves (average 423.12 μg/100 g); however, mushroom, amaranth and Chinese artichoke showed no detectable levels. The results of ourstudy provide reliable vitamin K1 content of Korean grown agricultural products that expand nutritional information and food composition database.
#vitamin K #phylloquinone #agricultural products #HPLC

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Choe JS / 2001 / International composition of food composition table / Korea J Community Living Sci 12:119~135 google schola Chun JY / 2006 / A differential assay of folic acid and total folate in foods containing enriched cereal-grain products to calculate μg dietary folate equivalents (μg DFE) / J Food Comp Anal 19:182~187 google schola Damon M / 2005 / Phylloquinone (vitamin K1) content of vegetables / J Food Comp Anal 18:751~758 google schola Hauschka P / 1989 / Osteocalcin and matrix Gla protein: Vitamin K-dependent proteins in bone / Physiol Rev 69:990~1047 google schola Institute of Medicine / 2001 / Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Aresenic Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc / National Academy Press :169~196 google schola

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