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저자정보
장원 (이화여자대학교) 조정희 (한국해양수산개발원) 이동림 (한국해양수산개발원) 김양하 (이화여자대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제51권 제7호
발행연도
2022.7
수록면
651 - 659 (9page)

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본 연구에서는 국민건강영양조사 자료를 기반으로 2009년부터 2019년까지 10년간 우리나라 노인의 평균 수산물 섭취량과 수산 단백질 섭취 비율의 연차적 추이를 분석하였다. 또 수산물 섭취와 사회경제적 요인과의 관련성을 분석하였으며 결과는 다음과 같이 요약된다. 지난 10년간 우리나라 노인의 평균 수산물 섭취량은 전반적으로 증가하는 추이를 보였으나(P-trend<0.0001), 멸치육수, 다시마 육수 등 액체 섭취량을 제외한 수산물 섭취량은 통계적으로 유의적인 경향성을 보이지 않았다(P-trend=0.8867). 2019년 기준으로 전체 국민의 경우 동물성 단백질 급원으로 육류로부터 공급되는 단백질의 비율이 어패류로부터 공급되는 단백질보다 약 2배 높았다. 본 연구에서 노인의 경우 동물성 단백질 급원으로 육류와 어패류의 기여 비율이 각각 14.4%, 11.7%로 거의 비슷하여 노인에게 어패류가 매우 중요한 동물성 단백질 공급원임을 알 수 있었다. 노인의 수산물 섭취에 영향을 미치는 사회경제적 요인으로 교육수준이 높을수록(P<0.0001), 경제수준이 높을수록(P<0.0001) 수산물 섭취 수준이 높았다. 본 연구 결과는 수산물 섭취에 취약한 노인집단을 선별하여 수산물 섭취와 관련 있는 사회경제적 요인의 영향을 최소화하여 노인들의 수산물 섭취 증가를 통한 영양학적 편익을 도모하기 위한 과학적 근거를 제공한다는 점에서 중요한 의미가 있다.
#seafood consumption #animal protein #socio-economic factors #Korean elderly

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (31)

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Alaghehband FR, Erkkilä AT, Rikkonen T, Sirola J, Kröger H, Isanejad M. Association of Baltic Sea and Mediterranean diets with frailty phenotype in older women, Kuopio OSTPREFPS study. Eur J Nutr. 2021. 60:821-831. google schola Aubertin-Leheudre M, Adlercreutz H. Relationship between animal protein intake and muscle mass index in healthy women. Br J Nutr. 2009. 102:1803-1810. google schola Buekers J, Colles A, Cornelis C, Morrens B, Govarts E, Schoeters G. Socio-economic status and health: Evaluation of human biomonitored chemical exposure to per- and polyfluorinated substances across status. Int J Environ Res Public Health. 2018. 15:2818. https://doi.org/10.3390/ijerph15122818 Crossref Carlucci D, Nocella G, De Devitiis B, Viscecchia R, Bimbo F, Nardone G. Consumer purchasing behaviour towards fish and seafood products. Patterns and insights from a sample of international studies. Appetite. 2015. 84:212-227. google schola Chalon S. Omega-3 fatty acids and monoamine neurotransmission. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids. 2006. 75: 259-269. google schola

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