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저자정보
김민영 (국립식량과학원) 김현주 (국립식량과학원) 김미향 (국립식량과학원) 이진영 (국립식량과학원) 이유영 (국립식량과학원) 이병규 (국립식량과학원) 이병원 (국립식량과학원)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제48권 제8호
발행연도
2019.8
수록면
847 - 855 (9page)
DOI
10.3746/jkfn.2019.48.8.847

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본 연구에서는 땅콩 추출물의 생리활성을 검토하기 위하여 품종별 땅콩의 추출용매에 따른 항산화 성분, 항산화 활성 및 다양한 효소저해 활성을 측정하였다. 품종은 신팔광(Arachis hypogaea L. cv. Sinpalkwang)과 케이올(cv. KOl)품종을 사용하였고, 땅콩과 탈지땅콩을 80% 아세톤(v/v), 80% 메탄올(v/v) 및 증류수(v/v)로 초음파 추출한 후, 총폴리페놀, 총 플라보노이드, ABTS 라디칼 소거능, DPPH 라디칼 소거능, FRAP, tyrosinase 저해 활성, ACE 저해활성, α-glucosidase 저해 활성 및 xanthine oxidase 저해활성을 측정하였다. 총 폴리페놀 함량, 플라보노이드 함량, ABTS 라디칼 소거능, DPPH 라디칼 소거능, FRAP에 의한 환원력 모두 케이올 품종의 탈지땅콩을 80% 메탄올로 추출하였을 때 각각 31.97 mg GAE/extract g, 10.24 mg CE/extract g, 10.63 mg AAE/extract g, 2.49 AAE/extract g 및 61.43 μM로 가장 높게 나타났다. 또한, 미백, 고혈압, 통풍에 관여하는 tyrosinase, ACE 및 xanthine oxidase효소 활성은 케이올 품종의 탈지땅콩을 80% 메탄올로 추출한 추출물을 처리하였을 때 62.01%, 48.69% 및 90.90%로 가장 효과적으로 억제되는 것을 확인하였으며, 당뇨에 관여하는 α-glucosidase는 품종과 관계없이 탈지땅콩의 메탄올 추출물이 69.86~71.34%의 저해 활성을 나타내었다. 따라서 탈지 및 추출용매에 따라 땅콩의 항산화 성분 및 활성, 다양한 효소저해 활성에 차이가 나타나며, 이는 추출용매의 극성에 따라 추출된 생리활성 물질, 특히 폴리페놀 화합물의 용해도 차이로 생각된다. 따라서 이상의 결과로부터 불포화 지방산, phytosterol 및 tocopherol과 같은 유지 성분을 제외한 땅콩 추출물의 추출조건에 따른 생리활성을 확인하였으며, 국산 땅콩과 땅콩기름 부산물로부터 기능성 식품소재개발을 위한 기초자료로 활용이 가능할 것으로 판단된다.
#peanut #defatted peanut #antioxidant activity #enzyme inhibition activity

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (39)

참고문헌 신청
Attree R, Du B, Xu B. Distribution of phenolic compounds in seed coat and cotyledon, and their contribution to antioxidant capacities of red and black seed coat peanuts (Arachis hypogaea L.). Ind Crops Prod. 2015. 67:448-456. google schola Benzie IFF, Strain JJ. The ferric reducing ability of plasma (FRAP) as a measure of “antioxiant power”: The FRAP assay. Anal Biochem. 1996. 239:70-76. google schola Chae JW, Park HJ, Kang SA, Cha WS, Ahn DH, Cho YJ. Inhibitory effects of various mulberry fruits (Morus alba L.) on related enzymes to adult disease. J Life Sci. 2012. 22:920-927. google schola Cho YJ, Chun SS, Choi C. Inhibitory effect of condensed tannins isolated from Korean green tea against xanthine oxidase. J Korean Soc Food Nutr. 1993. 22:418-422. google schola Choi Y, Lee SM, Chun J, Lee HB, Lee J. Influence of heat treatment on the antioxidant activities and polyphenolic compounds of Shiitake (Lentinus edodes) mushroom. Food Chem. 2006. 99:381-387. google schola

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