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최근 육종되어 시장에 소개된 신홍쌈 배추를 다양한 광 조건의 식물공장에서 재배하여 그 영양적 특성, 특히 기능성 물질인 phenolic compounds류의 함량을 중심으로 비교분석을 수행하였다. LED 광원을 이용하였으며 LED는 적+청, 적+백, 적+청+백 세가지 조합으로 신홍쌈 재배에 사용하였고 형광등을 광원으로 이용하여 재배한 경우와 비교하였다. LED 적+청 조건에서는 배추가 정상적으로 성장하지 못하여 성분 분석연구에 사용하지 않았으며 형광등을 포함한 다른 광 조건에서는 서로 유사한 성장속도를 보였으며 정상적인 형태 및 크기로 성장하였다. Anthocyanidin중에서는 cyanidin만이 배추 내에 축적되었으며 그 함량은 LED조건이 형광등에 비하여 2배 이상 높은 것으로 나타났다. Phenolic acid와 flavonol의 총 함량은 광 조건에 따른 차이가 크게 나타나지 않았다. 특이하게도 caffeic acid는 형광등 조건에서는 거의 축적되지 않았으나 LED 광에서는 형광등 재배 배추에 비하여 70-160배 이상의 높은 함량을 나타내었다. 유리 아미노산과 유리당의 전체 함량은 대체로 LED 광 조건에서 높게 측정되었으나 그 차이는 크지 않았다. 결론적으로, LED 광 중 R+W 조합이 신홍쌈의 기능성 성분 축적 및 식품적 가치상승에 가장 유리한 것으로 나타났다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (15)
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1. [학술지(정기간행물)] - Chen X / 2008 / Glucosinolates in Chinese Brassica campestris vegetables: Chinese cabbage, purple cai-tai, choysum, pakchoi, and turnip / HortScience 43 : 571 ~ 574
2. [학술지(정기간행물)] - 강남 / 2013 / Increase of Phenolic Compounds in New Chinese Cabbage Cultivar with Red Phenotype / Horticulture, Environment, and Biotechnology 54 (1) : 82 ~ 88
3. [학술지(정기간행물)] - Espin JC / 2000 / Anthocy-anin-based natural colorants: a new source of antiradical activity for foodstuff / Agr. Food Chem 48 : 1588 ~ 1592
4. [학술지(정기간행물)] - Noda Y / 2002 / Antioxidant activities of pomegranate fruit extract and its anthocyanidins: delphinidin, cya-nidin, and pelargonidin / Agr. Food Chem 50 : 166 ~ 171
5. [학술지(정기간행물)] - Hafeez BB / 2008 / A dietary anthocyanidin del-phinidin induces apoptosis of human prostate cancer PC3 cells in vitro and in vivo: involvement of nuclear factor-κB signaling / Cancer Res 68 : 8564 ~ 8572
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5. [학술지(정기간행물)] - Hafeez BB / 2008 / A dietary anthocyanidin del-phinidin induces apoptosis of human prostate cancer PC3 cells in vitro and in vivo: involvement of nuclear factor-κB signaling / Cancer Res 68 : 8564 ~ 8572
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