메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
송영진 (국립농산물품질관리원) 박세원 (건국대학교) 천세철 (건국대학교) 최미정 (건국대학교) 정구춘 (건국대학교) 이시경 (건국대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제6호
발행연도
2012.6
수록면
875 - 880 (6page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

초록· 키워드

오류제보하기
국내에서 생산 유통 중인 50개의 시료 고춧가루에서 병원성 대장균 오염도 조사를 실시하였다. 병원성 대장균의 확인은 분자생물학적 방법인 PCR(polymerase chain reaction)법을 사용하였으며 4종류의 병원성 대장균(EAEC, EPEC, EHEC, ETEC)의 검출은 각각 target gene을 검출할 수 있는 primer와 반응시켜 시료 중 병원성 대장균의 종류를 확인하였다. 실험 결과 시료 50점 중 1점에서 병원성 대장균이 검출되었으며 오염도는 2%이며, 병원성 대장균의 종류는 EAEC(장관 부착성 대장균, enteroadherent E. coli)형으로 확인되었다. 고춧가루 시료에 대장균 표준균주를 인위적으로 접종후 시료에 알코올을 농도별로 희석하여 처리하고 선택배지를 사용하여 대장균수를 확인한 결과, 대조군은 대장균 수가 1.2×10? cfu/㎖로 검출되었고, 알코올 10% 처리하여 10분 경과하였을 경우 대장균 수는 1.1×10? cfu/㎖이었으나, 시료에 알코올 20% 이상의 농도로 처리한 실험군은 백배희석 시료에서 대장균이 검출되지 않았다. 이에 고춧가루에 20% 이상 농도로 10분 이상 알코올 침지 처리는 대장균 살균에 효과가 있었다. 또한, 대장균 표준군주를 접종한 시료에 UV를 시간별로 구분하여 조사 후 선택배지를 사용하여 대장균수를 확인한 결과 대조군의 대장균 수는 5.0×10? cfu/㎖이었으나 45분간 UV를 조사 후 확인한 대장균 수는 1.0×10³ cfu/㎖이었고, 60분과 120분의 UV 조사 시 백배 희석한 시료에서 대장균은 검출되지 않았다. UV 조사 시 45분 경과시에 대장균 수는 10² cfu/㎖ 감소되었고, 60분 이상 UV조사 시 백배희석 시료에서 대장균이 검출되지 않아 고춧가루 시료의 오염 감소에 효과가 있었다.
#red pepper powder #pathogenic E. coli #alcohol treatment #UV irradiation

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (21)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Kang IH / 1983 / Hankook Shiksenghwalsa / Samyong Co. : 190 ~ google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Shin HH / 1991 / Attempts to estimate the use level of red pepper in kimchi and kochujang / Korea J Food Sci Tecnol 23 : 301 ~ 305 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Govindarajan VS / 1987 / Capsicumproduction, technology, chemistry and quality. Part IV. Evaluation of quality / CRC Crit Rev Food Sci Nutr 25 : 185 ~ 282 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Moon HW / 1974 / Pathogenesis of enteric disease caused by Escherichia coli / Adv Vet Sci Comp Med 18 : 179 ~ 211 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Nataro JP / 1998 / Diarrheagenic Escherichia coli / Clin Microbiol Rev 11 : 142 ~ 201 google schola

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

적외선 살균이 고춧가루의 품질에 미치는 영향
정진주 ,  최은주 ,  이유진 외 1명 한국식품과학회지 2011 .04
식중독 원인균 조사 및 저감화 방안 연구
김선아 ,  김청혜 ,  최혜정 외 2명 한국생명과학회 심포지움 2006 .04
활성글루텐이 저항전분을 함유한 식빵의 품질 특성에 미치는 영향
김유진 ,  이정훈 ,  최미정 외 2명 한국식품영양과학회지 2013 .01
살균 효율 향상을 위한 자외선 광원의 최적 배치
차상욱 ,  박대원 ,  최용기 외 2명 한국마린엔지니어링학회 학술대회 논문집 2010 .10
한국산 골드키위의 화학성분 및 항산화 활성
정창호 ,  이원재 ,  배송환 외 1명 한국식품영양과학회지 2007 .07

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-511-002704246