동일 조건에서 사육한 수컷 백세미, 브로일러 및 산란종 병아리에 있어서 도체 특성의 비교

안병기; 김재영; 김지숙; 이보근; 이소연; 이완섭; 오성택; 김종덕; 김은집; 현영; 김희성; 강창원

추천

검색

질문

자료유형: 학술저널

저자정보: 안병기 김재영 김지숙 이보근 이소연 이완섭 오성택 (건국대학교) 김종덕 김은집 현영 김희성 강창원

저널정보: 한국가금학회 한국가금학회지 한국가금학회지 제36권 제2호

발행연도: 2009.6

수록면: 149 - 155 (7page)

이용수

📌

연구주제

📖

연구배경

🔬

연구방법

🏆

연구결과

초록· 키워드

오류제보하기

본 실험은 동일한 실험사료를 급여한 유사한 생체중의 백세미, 실용 육계와 산란종 수평아리의 도체 생산 효율 및 육질 특성을 비교하기 위해 수행하였다. 계종간의 육질 특성을 조사하기 위해 각각 100수의 백세미 수평아리, 실용 육계 수평아리, 산란종 수평아리를 펜당 25수씩 총 12개 펜에 임의배치 하였다. 옥수수와 대두박 위주로 배합된 동일한 사료를 급여하여 사육한 후 동일한 날짜에 도계하기 위해 백세미는 35일, 실용 육계는 18일, 산란종 수평아리는 49일간 사육하였다. 계종에 따른 도체 성적과 혈액 성상, 가식성 근육의 물리적 특성을 조사하였으며, 또한 근육 내 과산화물 생성, 항산화 활성, pH 변화 및 계육의 관능적 특성에 대해 평가하였다.
도체율은 백세미와 육계가 산란종 수평아리보다 유의하게 높았고(P＜0.05), 산란종 수평아리에서 날개와 다리 비율이, 백세미와 육계에서는 가슴육 비율이 유의하게 높은 결과를 나타내었다(P＜0.05). 혈액 내 총 콜레스테롤, GOT 및 GPT 활성에는 처리간에 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다. 육질 분석에서 전단력가, 보수력 및 가열 감량에서 계종간 차이가 나타나지 않았으나, 가슴 근육의 명도는 백세미가 가장 높았고, 가슴 근육의 황색도와 다리근육의 적색도에서 백세미와 육계가 산란종 수평아리보다 유의하게 높게 나타났다(P＜0.05). 항산화 활성과 pH 변화에서는 백세미와 육계가 산란종 수평아리보다 다소 높았으나 유의한 차이는 아니었다. 육질의 관능적 특성에 대한 조사에서는 백세미가 산란종 수평아리보다 육색에서 유의적으로 높은 결과를 보였으나(P＜0.05), 풍미, 연도 및 전체적인 선호도에서는 계종간에 유의한 차이는 인정되지 않았다. 결과적으로 유사한 체중의 세계종을 비교하였을 때 산란종 수평아리에서 계육의 물리ㆍ화학적 특성 및 관능적 특성은 백세미 및 실용 육계와 유의적으로 큰 차이는 나타나지 않았다. 그러나 도체 생산 효율, 성장 및 사료 요구율이 낮은 점을 감안한다면 산란종 수평아리의 활용 가능성은 그리 크지 않을 것으로 생각된다.

The present study was conducted to compare the carcass yields and meat characteristics of three types of commercial male chicks White mini broilers, Ross broilers and Hy-Line brown chicks under the identical feeding condition. One-hundred 1-d chicks of each type were randomly placed into four pens per group (25 chicks per pen) and fed corn-soybean meal based commercial diets for 35d, 18d or 49d, respectively. At the end of the feeding trial, the birds were sacrificed and subjected to carcass measurements. The dressing percentages of White mini broilers and Ross broilers were significantly higher (P＜0.05) than that of Hy-Line brown cockerels. The rate of breast meat of Hy-Line brown cockerels was significantly lower (P＜0.05) than those of White mini broilers and Ross broilers. However, Hy-Line brown cockerels showed higher (P＜0.05) leg meats than the others. There were no significant differences in serum total cholesterol and the activities of glutamic-oxaloacetic transaminase and glutamic-pyruvic transaminase among the groups. The breast meats of White mini broilers presented highest lightness value. The yellowness of breast and redness of leg meats of White mini broilers and Ross broilers were significantly higher (P＜0.05) than those of Hy-Line brown cockerels. There were no significant differences in the SOD-like activity and change of pH in edible meats among the groups. The meat color in White mini broilers was significantly higher than that of Hy-Line brown cockerels. No significant differences were observed in term of flavor, tenderness and overall acceptability. In conclusion, the physico-chemical properties and sensory characteristics of edible meats were not greatly affected by genotype if they were similar body weights and kept under the identical feeding condition. But the Hy-Line brown cockerels were less desirable as a meat-type strain due to lower carcass yields and inferior growth and feed conversion ratio.

#White mini broilers #meat-type broilers #egg-type cockerels #physical meat properties #sensorial parameters #백세미 #브로일러 #산란종 수평아리 #물리적 육질 특성 #관능평가

참고문헌 (0)

참고문헌 신청

참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

안병기

소속기관 건국대학교

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 71 이용수 5,560

김재영

소속기관 경남과학기술대학교

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 14 이용수 1,298

김지숙

소속기관 건국대학교

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 9 이용수 928

이보근

소속기관 건국대학교

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 13 이용수 1,306

이소연

소속기관 중앙대학교

주요연구분야 자연과학 > 생활과학 농수해양학 > 축산학

논문수 11 이용수 1,234

이완섭

소속기관 건국대학교

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 6 이용수 652

오성택

소속기관 건국대학교

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 15 이용수 1,043

김종덕

소속기관 한국가금학회

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 1 이용수 97

김은집

소속기관 연암대학교

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 24 이용수 2,030

현영

소속기관 한국가금학회

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 2 이용수 162

김희성

소속기관 한국가금학회

주요연구분야 농수해양학 > 축산학

논문수 6 이용수 282

강창원

소속기관 전북대학교

주요연구분야 농수해양학 > 축산학 농수해양학 > 농학

논문수 87 이용수 6,043

이 논문과 함께 이용한 논문

Copper-soy Proteinate의 첨가가 채란계의 생산성에 미치는 영향

이문구 , 김찬호 , 신동훈 외 2명 한국가금학회지 2011 .09

교배 조합 토종닭의 지방산, 아미노산 및 핵산 관련 물질 함량

박미나 , 홍의철 , 강보석 외 8명 한국가금학회지 2011 .06

2009 한국가금학회지 한글 저자명 색인 외

편집부 한국가금학회지 2010 .01

한국가금학회지의 발전 방향

최양호 한국가금학회지 2010 .01

옥수수 DDGS의 색상과 Phytase의 첨가가 육계 회장 아미노산 소화율에 미치는 영향

황보종 , 홍의철 , 박희두 외 6명 한국가금학회지 2010 .01

최근 본 자료

전체보기

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-527-018471333

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	원문	원문 PDF 파일
AI 학습용 데이터	원문 + 메타 (기본/상세)	원문 PDF 파일 및 서지정보 CSV
대량 구매용 데이터	B2B 구독 방식	특정 자료 한정으로 원문 접근 권한 부여
대량 구매용 데이터	URL 전달 방식	바로 PDF 뷰어를 열람할 수 있는 URL 제공

구분	그룹	데이터 항목
AI 학습용 데이터	기본 메타	발행기관명, 간행물명, 권호명, 권(vol), 호(issue), 통권, 발행연도, 발행월, 논문명, 저자명, 시작페이지, 종료페이지, 전체페이지, 상세페이지URL
상세 메타 데이터	발행기관 메타	발행기관 이명, 영문명, 창립연도, 홈페이지URL, 발행기관 소개
	간행물 메타	부제목, 간행물 유형, ISSN, ISBN, 최초발행연도, 폐간연도, 간행빈도, 발행주기, 등재사항, 이용수, 피인용수, 권호수, 논문수, 표지이미지
	논문 메타	작성 언어, 부제목, 대등제목, 목차, 키워드, 초록, 이미지, 참고문헌, 이용수, 피인용수, 논문활용도, DBpia통합주제분류, KDC분류, DDC분류, 한국연구재단분류, UCI, DOI
	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

구분	그룹	데이터 항목
※ 결합형/맞춤형 메타 데이터는 신청 내용에 따라 다양하게 제공 가능
이용순위 정보	주제분야별 많이 이용된 논문	“인문학”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	이용기관별 많이 이용된 논문	“중고등학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	세부기관별 많이 이용된 논문	“서울대학교”에서 많이 이용된 논문 TOP100
	키워드별 많이 이용된 논문	“Chat GPT”에서 많이 이용된 논문 TOP100
키워드 정보	많이 이용된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 이용된 키워드
	많이 발행된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 발행된 키워드
	많이 검색된 키워드	특정기간/분야/저널 내 많이 검색된 키워드
	연구 트렌드 키워드	특정 키워드 연관 연구동향 분석 데이터 키워드

논문 기본 정보

초록· 키워드

AI 요약

연구주제

연구배경

연구방법

연구결과

주요내용

목차

참고문헌 (0)

함께 읽어보면 좋을 논문

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

최근 본 자료

댓글(0)